Diety specjalne

Alergia

Należy unikać produktów, na które dana osoba jest uczulona.

Często nie jest możliwe określenie tych czynników, a za najpowszechniejsze alergeny pokarmowe uważa się:

• mleko i produkty mleczne np. masło, śmietanę, jogurt, sery,
• produkty zawierające gluten – mąka, pieczywo, produkty z zawartością jęczmienia i owsa,
• jajka,
• ryby świeże i wędzone,
• owoce morza,
• orzechy,
• soję i jej przetwory,
• kukurydzę i jej przetwory,
• owoce cytrusowe,
• czekoladę,
• barwniki spożywcze.

Wzdęcia

Należy unikać:

• mleka i jego przetworów z wyjątkiem naturalnego jogurtu,
• warzyw takich jak: brokuły, brukselka, kalafior, kapusta, groch, soja, fasola, brukiew. cebula, rzepa,
• owoców z dużą ilością fruktozy np. gruszek,
• słodziku z dodatkiem sorbitolu.

Zalecane jest:

• dodawanie do potraw przypraw takich jak imbir, majeranek, tymianek, czosnek,
• picie odwarów z mięty i kopru włoskiego,
• jedzenie potraw blanszowanych i gotowanych na parze.

Biegunka

 Należy unikać:

• mleka,
• produktów wzdymających takich jak fasola, kapusta,
• potraw i płynów słodkich,
• potraw ze słodzikiem – sorbitolem,
• produktów wysokoresztkowych z dużą ilością błonnika – warzyw i owoców, suszonych śliwek,
• przetworów z grubo mielonej mąki.

Wskazane jeść:

• kasze,
• banany,
• ryż i zupy z dodatkiem ryżu,
• warzywa korzeniowe takie jak marchew i ziemniaki – także jako składnik zup.

Zaparcia

Wskazane jest jeść i pić:

• otręby nieprzetworzone pszenne oraz ryżowe,
• pieczywo razowe, wieloziarniste,
• kasze i płatki z grubego przemiału,
• suszone owoce np. śliwki, figi, daktyle i jagody,
• jabłka, pomarańcze i inne owoce,
• surowe warzywa w tym dużo kapustnych i strączkowych,
• dużą ilość płynów w tym wody z miodem.

Należy też wyeliminować mleko i sery, gdyż u niektórych osób to jest przyczyną zaparć.

Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy

Należy unikać:

• mleka, piwa, wina, kawy,
• surowych warzyw i owoców ( jest to zalecenie względne, gdyż różna jest indywidualna tolerancja na te produkty),
• ostrych przypraw.

Zalecane jest spożywanie:

• potraw gotowanych – szczególnie na parze lub w szybkowarach,
• bananów, czerwonej fasoli,
• naparów z zielonej herbaty.

Choroby jelit – Choroba Leśniowskiego-Crohna i zespół jelita nadpobudliwego

Należy unikać:

• otrębów pszennych,
• orzechów i nasion,
• warzyw strączkowych,
• kukurydzy i jej przetworów,
• owoców cytrusowych,
• słodyczy,
• przetworów mlecznych.

Zalecane są:

• owoce takie jak jabłka i banany,
• warzywa korzeniowe,
• ryby.

Uchyłkowatość jelit

Należy unikać:

• słodyczy,
• produktów wzdymających.

Zalecane są:

• warzywa gotowane,
• kiszona kapusta,
• pełnoziarniste produkty zbożowe,
• jabłka.

Otyłość

Dieta w tym przypadku polega na ograniczaniu ilości przyjmowanych pokarmów, czyli na zmniejszaniu ilości kalorii w pożywieniu. Wskazane jest obniżenie dziennej wartości kalorycznej posiłków do 1200–1400 kcal i zrezygnowanie lub ograniczenie produktów wysokokalorycznych takich jak:

• orzechy i nasiona,
• suszone owoce,
• pieczywo,
• ziemniaki,
• słodycze,
• masło i tłuszcze roślinne.

Zaleca się:

• jeść dużo warzyw szczególnie liściastych,
• wypijać około 2 litrów wody.

Reumatyzm

Należy unikać:

• mleka i jego przetworów,
• kukurydzy i jej przetworów,
• pszenicy,
• oleju słonecznikowego.

Zalecane są w dużej ilości:

• tłuste ryby,
• warzywa i owoce.

Dna moczanowa

Należy wykluczyć:

• mięso indycze,
• ryby,
• warzywa takie jak szparagi, groch, szpinak,
• rabarbar.

Osteoporoza

Należy unikać:

• soli,
• alkoholu.

Zalecane są:

• tłuste ryby,
• owoce – szczególnie jabłka, gruszki, winogrona, brzoskwinie,
• warzywa strączkowe – zwłaszcza soja,
• orzechy – laskowe, ziemne i migdały,
• miód,
• jogurt naturalny.

Kamica nerkowa

Należy unikać:

• produktów bogatych w szczawiany – szpinaku, rabarbaru, botwinki, orzeszków ziemnych, a także owoców cytrusowych,
• soli i potraw słonych,
• mięsa w większej ilości.

Zalecane jest:

• picie dużej ilości wody,
• jedzenie produktów bogatowłóknistych, tzn. warzyw i przetworów zbożowych.

Kamica żółciowa

Należy unikać:

• cukru,
• nadwagi, ale także głodówek.

Zalecane jest:

• dużo warzyw zwłaszcza strączkowych,
• oliwa z oliwek.

Choroby wątroby

Należy unikać:

• pieczywa razowego i świeżego białego,
• warzyw wzdymających,
• alkoholu,
• potraw tłustych,
• orzechów.

Zaleca się:

• dużo owoców i ich przetworów,
• warzywa gotowane,
• miód,
• przyprawy ziołowe typu estragon, szafran, kurkuma, rozmaryn, oregano.

Cukrzyca

Wymaga dokładnego określania wielkości i jakości posiłków w zależności od poziomów stężenia glukozy we krwi i wagi pacjenta.

Zaleca się:

• dużo warzyw z wyjątkiem ziemniaków, kukurydzy, zielonego groszku,
• owoce niesłodkie – np. arbuz, melon,
• chudy drób,
• chudy nabiał.

Nie zaleca się:

• słodyczy,
• słodkich napoi,
• tłuszczów zwierzęcych,
• alkoholu.