„Wszyscy powinni spróbować odstawić gluten na tydzień! Zmiana, jaka zachodzi w wyglądzie twojej skóry oraz zdrowiu fizycznym i psychicznym, jest niesamowita. Nie będziesz chciał już wracać do starego sposobu odżywiania” – taki entuzjastyczny wpis zamieściła na jednym z portali społecznościowych 19-letnia gwiazdka pop Miley Cyrus. Media od jakiegoś czasu rozpisywały się o jej niebezpiecznie wyszczuplonej sylwetce. Cyrus próbowała w ten sposób zaprzeczyć plotkom o anoreksji, ale przez przypadek wywołała oburzenie dietetyków.
Gluten to białko roślinne występujące w pszenicy, jęczmieniu i życie. Eliminuje się go z codziennego jadłospisu, jeśli u kogoś występuje alergia na gluten albo choroba trzewna (celiakia), którą także charakteryzuje nietolerancja glutenu przez organizm. Zdaniem specjalistów całkowite wyeliminowanie glutenu z posiłków jest usprawiedliwione tylko w tych dwóch przypadkach. Jeśli ktoś stosuje taką dietę z innych powodów, naraża swoje zdrowie na szwank.
Karen Ansel, dietetyczka i rzeczniczka Academy of Nutrition and Dietetics, w rozmowie z Today.com powiedziała:
– Nie ma żadnego dowodu na to, że dieta bezglutenowa pomaga zgubić wagę. Taka dieta może za to mieć niski poziom żelaza, cynku oraz witamin z grupy B, takich jak kwas foliowy i niacyna.
Z kolei dr David Katz, szef Yale University Prevention Research Center, w wywiadzie dla ABC stwierdził:
– Eliminowanie glutenu z diety jest wskazane tylko w przypadkach wrażliwości na ten składnik.
Okazuje się jednak, że specjaliści swoje, a przemysł spożywczy swoje. Według dr Petera Greena, szefa Centrum Celiakii Uniwersytetu Columbia, to właśnie produkty bezglutenowe stają się w tej chwili najmodniejszym sposobem na zgubienie wagi. Według badań firmy sondażowej Packaged Fact, rynek produktów i napojów bezglutenowych odnotuje wzrost zysków do 5 miliardów dolarów w 2015 roku; w 2010 roku wyniósł on 2,6 miliarda dolarów.
Źródło: news-medical.net